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「一串心」是宜蘭才有的小吃美食，阿公仔一串心是創始老店。 記者戴永華／攝影 分享 facebook 一串心是宜蘭才有的傳統美食，以空心油豆腐包著豬頭皮、粉腸、香腸、叉燒肉或內臟等，再搭配香菜，以竹籤串起沾醬料品嘗。年菜組合位於羅東夜市的阿公仔一串心算是創始老店，已經傳到第二代，口味除了葷食，更開創素食，吸引更多客人。到宜蘭一定要品嘗獨有的銅板美食「一串心」，位於繁華熱鬧的羅東夜市「阿公仔」一串心創始人劉進才年輕時就在賣年菜盒，直到83歲交素食年菜棒，曾經有人要跟他合作授權開發連鎖店，但老人家不是為了賺錢，只想把傳統美食技藝傳下去，於是教導遠房侄兒黃正憲，幾年前把攤子交給他。. } }); } 「一串心」原本叫豆乾簪（台）或豆腐卷，後來才改名一串心，早期空心油豆腐夾豬頭皮、粉腸、豬肺，後來口味種類多，也夾香腸、豬肝、脆腸、魷魚、叉燒肉等，香菜價格昂貴時，也有人改韭菜、九層塔取代。饕客品嘗一串心的吃法，是站在攤邊拿起一串沾醬，一口一個，吃完了算牙籤數給錢，也可以買回家。「阿公仔」第二代黃正憲接手後，保留傳統並增加新口味，例如保有傳統古早味香腸，也有現代人愛吃的紅香腸，更增加素食口味的四季豆及香菇，油豆腐也比較軟嫰，不會乾柴。黃正憲說，一串心本身沒有什麼味道，完全靠醬料取勝，除了沾甜辣醬或蒜蓉醬，更開發年輕人喜歡的麻辣醬，為了確保品質，自家獨門熬製醬汁；製作一串心看似簡單，但光處理清洗內臟就花很多時間，食材都是每天新鮮採買，所以每周一、二菜市場休市，他們也休市。阿公仔一串心位於羅東鎮中山路年菜有哪些三段266號，每天下午4時後開店到晚上11點，賣完會提早收攤。
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